按南北划分的话，我国住户正在主食摄入上区别很大，北方人嗜面，南方人嗜大米。不表，有一个协同特性是主食较量简单，许多人粗杂粮吃得较量少。

　　精密主食吃太多且简单，容易展现能量过剩，维生素、矿物质缺乏，进而可加添患糖尿病、高血压、脂肪肝等多种慢性疾病的爆发危险，因而，民多要无认识地让主食更富厚多彩少许。

　　每100克藜麦含有14克卵白质，6.4毫克维生素E，比燕麦、大米、幼米和玉米的卵白质和维生素E的含量都要高。

　　藜麦卵白质含量正在14%安排，约为大米的2倍，比鸡蛋还要高，其卵白质的质地也很好。

　　从氨基酸构成的角度看，谷物卵白通俗缺乏赖氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸，而藜麦则富含这些氨基酸，因而藜麦中的卵白诈骗率更高。对付素食人群，藜麦也是增加卵白质的一个很好的挑选。

　　藜麦富含B族维生素，藜麦富含的矿物质有铁、镁、钙、钾、锌、锰等，其矿物质含量高于平常的谷物，加倍是铁含量富厚。

　　其它，藜麦还富含维生素E，其维生素E的含量是大米的30倍，而维生素E有帮抗衰老。

　　食用藜麦后血糖秤谌转化更平缓。也有商量证据，顺序性地食用藜麦有帮省略二型糖尿病的爆发。其它，藜麦富含伙食纤维和多不饱和脂肪酸，有帮于调治血脂。

　　藜麦有多种色彩，市道上常见的是白色、玄色和赤色。差异色彩的藜麦可能混着吃。白色最为常见，产量高，通俗气息平淡，口感软糯，形似米饭主食，红藜麦和黑藜麦较量有嚼劲，质地较量硬，烹饪必要更多的时期。

　　藜麦正在烹饪前可能用水洗涤2-3遍，统治好的藜麦卓殊易熟，平常水煮10-15分钟，待藜麦呈半透后状即可食用。

　　正在搭配上，除寡少食用表，还可能将藜麦和大米一同夹杂蒸米饭，可能做成藜麦蔬菜沙拉，或者用藜麦与其他粗细粮一同煮粥食用。

　　目前国产遍及藜麦1斤的代价正在10元安排，并未低廉，固然比燕麦等粮食贵，不表从养分角度来看，仍然比吃薯片、喝奶茶要划算，通常可临时吃少许藜麦，以富厚主食构造，或者行为礼品捐赠亲朋，也是一种不错的挑选。

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