“五谷”的观念正在中国深切人心，即使你不明了“五谷”指的是哪五谷(是指稻、黍、稷、麦、菽)，但你确信明了有如许的说法，由于它们是咱们文雅的紧要食品开头。

　　然而，正在宋朝之前，我们中国文雅实践上是有“六谷”的，正在少许迂腐图书中咱们也能够找到六谷的纪录，比方“凡王之馈，食用六谷”(《周礼·天官·膳夫》)，只是厥后此中一谷“失传”了，于是酿成了五谷散布于世。

　　让人不料的是主食，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　这种植物便是菰(gū)，也是一种禾本科植物——人类驯化的大片面口粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用片面也是它们穗上充满淀粉的种子，表观和水稻很像，于是采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上能够找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，饱吹养分充分、相当壮健，价钱天然也是相当的贵，每斤能够卖到100元前后。

　　本来，菰并不是跑到美洲去了，而是那处正本就有，起码正在哥伦布展现新大陆时，印第安人就一经正在采集菰米并动作主食正在食用了。

　　然而，与咱们纪录的食用举措差别，印第安人紧倘使炒着吃，而我们前人紧倘使蒸煮食用，并且由于菰米珍奇，于是往往是少量参预遍及稻米中沿道蒸煮。无论是中国古代纪录的，依旧现有的美洲菰米，它都是以口感绝伦、相当受接待而著称。

　　固然，古代中国人确实把菰算作第六种谷物，但本来从未真正驯化过它，菰从来是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，于是才有了“野米”的叫法。

　　也正由于没有被统统驯化，菰的产量从来都是相当的低，于是正在古代中国它紧倘使供帝王贵族食用，而少许大诗人则只可正在己方的诗词中感叹己方又念吃菰米而吃不到了。

　　当然，同样也是由于它没有被统统驯化主食，产量低，于是它被舍弃的恐怕性就很大，最苛重的是，中国的菰还通过了主要的真菌浸染，导致它们酿成了咱们餐桌上的其它一种食品。

　　许多人恐怕不明了，咱们现正在食用的茭白，它本来便是产自菰，浸染真菌后的菰就会长出茭白，而不会出穗着花和结果。

　　浸染菰的是一种名为黑穗菌(或黑粉菌)的真菌，当菰被浸染后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且波折了出穗。这个膨胀的片面便是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗雷同滋长，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子撒播己方，咱们通常切开茭白展现内里玄色的点点便是黑穗菌的孢子，然而定心，它们像蘑菇雷同是可食用的。

　　菰米酿成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被前人减少了。

　　正在南宋岁月，菰差不多就根本失传了，由于这个岁月中国人丁起源暴涨，人们起源围湖造田，菰米赖以生活的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及主要的真菌浸染，人们也就徐徐舍弃了它，而不是扞卫它，直到它险些统统酿成茭白而种植。中国失传1000年的主食 现正在成了土豪米：还需进口