合于主食该不该吃的相持如同就不绝没有停顿过。近20年里，连接有各类抢手书、商酌结果正在离间主食正在人们餐盘中的名望。但是，主流养分学界如故会坚忍地告诉行家：主食，必定要吃。

　　正在中国，主食寻常指谷类食品，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其成品，比方米饭、面条、馒甲等。别的主食，杂豆类食品和薯类食品也应当算作主食，比方绿豆、红豆、芸豆，红薯、土豆、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住民平均伙食浮图中，平常食品被分为5层，此中主食类霸占最底层，摄入量最大，意味着主食是平均伙食的根底。《中国住民伙食指南》创议，食品多样，谷类为主主食，成年人每天应摄入谷类食品250克400克。

　　主食以淀粉为主，紧要供给碳水化合物。碳水化合物是最疾速、最洁净的人体能量开头。固然卵白质和脂肪也能为身体供给能量，可是这两种养分素的产能历程都邑减少身体责任，同时出现代谢废料。

　　倘使身体的紧要能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢巩固，出现的尿素减少，会给肝脏和肾脏带来责任；脂肪不行彻底分析，而是出现酮酸，必要实时扫除，更会减少肾脏的责任。少许代谢才气较弱的人不吃或者少吃主食之后会感触身体疲惫，颜色和皮肤变差，回顾力消浸。肝肾性能不全的人更不行采用这种服法。

　　主食中的粗粮、杂粮是伙食纤维的要紧开头，是B族维生素的要紧开头。当然，主食也含必定量的卵白质，但含量不敷高，且不属于优质卵白。除非烹饪时特地增加油脂，主食的脂肪含量寻常很少。

　　倘使主食吃得不敷，不光变成碳水化合物摄入亏折，更大的题目是，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就必要更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的伙食，是公认的不强壮、不环保的体例。

　　天下卫生结构早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根主食、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会减少肠癌的危害。许多商酌注解，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）恐怕会减少罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前哨腺癌等疾病的风险。于是，《中国住民伙食指南》中举荐的每天40克75克的红肉是很太平的，而倘使不吃主食，肉类就容易超量。

　　再有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大减少资源耗费，违背了节能环保的心灵，更加不适合中国的国情。

　　于是，主食如故要吃，也必定要吃，枢纽是要吃对。昔人说“五谷为养”，要明白，古工夫的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那工夫吃的是糙米、幼米等全谷物。咱们要从头让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国住民伙食指南》创议，全谷物应当占主食的1/3的量。别的，杂豆类和薯类也能够局限取代主食。

　　主食的烹饪本领也很要紧。炒饭主食、炒面、炒饼、油饼、炸糕等增加了多量脂肪和糖的主食，都不行算作好主食。好主食的4个特性是：一要杂，二要淡，三要不加糖，四要不加油。主食何如吃？一要吃够 二要吃对